ニーハオ!
台湾在住のさちこです。
今回はミシュラン星付きシェフがオープンした、フュージョン料理レストラン「earnestos」のご紹介をしたいと思います!
こちらのお店は日本語ができるスタッフもいて雰囲気も良いので、特別な日やデートにもおすすめ。
台北でお店探しをしている方は、ぜひ参考にしてみてください♪
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味、おもてなしとも大満足!
- 本格フュージョン料理を楽しみたい方
- ワインと美味しい料理を楽しみたい方
- 記念日や特別な日をお祝いしたい方
earnestosの場所
earenstosがあるのは、MRT科技大樓駅から徒歩10分ほど。
MRT大安駅からも同じくらいの距離ですが、科技大樓駅からのほうがちょっと近いという感じ。
歩けなくもないけど、暑い日だとタクシーを使っても良い距離。
細道に入った住宅街の中にあります。
earnestosとは?
earnestosは、2023年12月にオープンしたばかりの話題のお店。
オーナシェフはミシュラン2つ星「Saint Pierre」や、アジアのベストレストラン50に輝いた「 MUME」など、国内外で修業を積んできたシンガポール出身のErnest Tohさん。
知る人ぞ知る、完全予約制の隠れ家レストランです。
店内はカウンター席と、テーブル席、地下には6-10人のグループで利用できる個室もありました。
今回はカウンター席にしましたが、シェフの手さばきがダイナミックに目に入るので、とてもおもしろかったです。
お料理の説明も丁寧に一つ一つしてくれました。
コンセプトはお家のようなアットホームな空間とのことですが、肩ひじ張らずに楽しめる温かみのある雰囲気が印象的でした。
すぐに有名店になりそうだから、気になる方は今のうちに!
earnestosのメニューは?
メニューは国内外の旬の食材を使った、シェフおまかせのフルコースで、約2ヶ月に1回メニューが変更されるそうです。
・コース料金は3,000元(10%サ別)
・ソムリエ、唎酒師が厳選したワインや日本酒、ティーペアリングありました(別料金)
南洋蜂巢餅/胭脂蝦、草仔粿/巴拉醬、高級薄餅
南洋蜂巢餅は「kuihloyang」としても知られる蜂の巣のような形をしたスナックに、エビペーストがのっているのですが、エビの風味が口の中に広がりとっても美味しい!
まさしくエビ爆弾。
巴拉醬は草餅の中に、桜えび、ごぼう、巻き貝などで作った餡が入っていて、しょっぱいお菓子という感じ。
高級薄餅は台湾のルンビンから発想したんだとか。中にはからすみとウイキョウ、チリソースが入っていました。
富山灣螢烏賊
富山湾ホタルイカに豆乳クリームソースをつけていただきます。旨味たっぷりのホタルイカでした。
お花のった華やかな盛り付けにも胸キュンw
招牌發酵馬鈴薯麵包 X 小約翰
少し酸味のあるずっしりとした自家製のじゃがいもパンです。
今までに食べたことのない味ですが、これがなかなかはまります。
モッチリとしていて美味しい!
看板メニューというだけあって今回一番気に入りました。
添えてあるのは紹興酒入りの鶏レバーペースト。
熟成土雞沙爹
インドネシアで有名な“サテ(串焼き)”をお洒落にアレンジした1品です。
パリパリに焼いた台湾地鶏に、特製のココナッツカレーソース、サテソースを添えていただきます。
南洋辣椒醬烤季節鮮魚
季節のお魚は甘鯛のポワレでした。皮目がパリパリ、身はふわふわでとろけるような食感でした。
季節蔬菜土鍋飯/漬物
コース終盤に登場するのは「季節の土鍋ごはん」。
和食の土鍋ごはんに見た目は似ていますが、食べると東南アジア!
マコモダケと豆+鶏のだし汁が聞いたシンガポールチキンライスのようなお味です。
鶏のうま味が染み込んだご飯が絶品でした。
口直しで出てきたのは、酸味があるさっぱりとしたスターフルーツのお漬物と、ピリッと辛味のきいたバクテースープです。
高山水果
「いちじく」と「ほおずき」が主役のデザート。
ブルーチーズフォームとポートワインカルピスソースでいただきます。これも美味しかった。
傳承經典娘惹糕/栗子椰糖酥
鳥の巣のような器に入ったマロンパイは、さっくりと歯ざわりのよいパイ生地の中に、まるごと栗が入っていてすごく幸せな気分に。
パンダンリーフとココナッツを使ったモチモチ食感の娘惹糕も甘さが控えめでとても食べやすかったです
しっかりお腹いっぱいになったよ。
まとめ
南洋料理やヨーロッパ、和風のテイストもミックスされた独創性のあるお料理で、最後までワクワクと驚きの連続でした。
お料理の内容を全て説明してくれる日本語サービスも、お店の真摯な姿勢があらわれていてとっても感動!
大切な人へのおもてなしや特別な日におすすめです。
メニューが変わったらまた行きたいな❤
earnestosの予約方法
inline予約フォームからオンラインで簡単に予約できました。18:00、18:30、19:00、19:30が
選択可能でした。
>> 予約フォーム
earnestos店舗詳細
住所 | 台北市大安區瑞安街208巷5號 |
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地図 | GoogleMAP |
営業時間 | 18:00~22:00 ラストオーダー20:00 |
定休日 | 日、月 |
電話 | |
WEB | Facebook・Instagram |
お子様向け情報 | ※12歳未満の方は入店はできません |
平均予算 | 3000元~ |
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